Weißwein ist ein Wein, der ohne Hautkontakt fermentiert wird. Die Farbe kann strohgelb, gelbgrün oder gelbgold sein. Es entsteht durch alkoholische Gärung des nicht gefärbten Fruchtfleisches, das eine Haut jeder Farbe haben kann.
Weißwein war im dritten Jahrtausend v. Chr. Im gesamten Nahen Osten sehr präsent. Die Tabletten von Hattusa sprechen viel über Weißwein.
Im antiken Griechenland wurde bereits seit Hippokrates Weißwein hergestellt, der ihn seinen Patienten verschrieb.
Zu der Zeit, als die Römer ihre Hochburgen genutzt hatten, nahmen sie das griechische Modell der Weißweinherstellung mit. Sie fanden der Weißwein so lecker, dass er für die Patriziern reserviert sein sollte. Nur die Reichen konnten sich den Preis von dem Wein leisten.
Obwohl der Libanon für seine Rotweine bekannt ist, hat das Land in den letzten Jahren hervorragende Weißweine produziert.
Im Libanon gibt es zwei einheimische weiße Trauben, Merwah und Obeidi, aus denen normalerweise Arak, das libanesische Nationalgetränk, hergestellt wird.
Die beiden Trauben werden auch in einigen Weißwein Verschnitten erfolgreich verwendet. Einige Weingüter haben sogar damit begonnen, sortenreine Weine mit Merwah- oder Obeidi-Trauben zu produzieren, und die Ergebnisse sind einfach beeindruckend.
Einige bemerkenswerte weiße Trauben, die üblicherweise für die Weißweinproduktion im Libanon verwendet werden, sind beispielsweise Chardonnay, Sauvignon Blanc und Viognier.